Jenseits der Blogroll - 02/2023

Fast pünktlich zum traurigen Jubiläum des Ukraine-Krieges haben sich gestern zirka zehntausend wackere Friedensbewegte am Brandenburger Tor versammelt. Warum eigentlich nicht 350 Meter weiter an der russischen Botschaft? Egal. Frau Wagenknecht lud ja alle ein, die, so wörtlich, "reinen Herzens" seien. Erteilte also allen anwesenden Nazis und Rechten Absolution. Und unterstellte allen, die anderer Ansicht sind als sie, ein unreines Herz. (Die Spaltung! Die Spaltung!) Was letztlich bloß ein neuer Twist ihrer Strategie ist, alle, die, aus welchen Gründen auch immer, nicht auf ihrer "Verhandlungen, sofort!"-Linie liegen, infamerweise zu "Bellizisten" und "Kriegstreibern" zu stempeln. Man kann es mal wieder auch mit Herfried Münkler sagen: Wenn Politiker anfangen, pietistisch daherzureden, ist das ein sicheres Zeichen, dass etwas gewaltig faul ist.

Politik/Ukraine. Timothy Snyder über Russlands atomaren Bluff. Eine Einladung zum strategischen Denken.

Es gibt Anzeichen, dass Russland die Doktrin aus dem Großen Vaterländischen Krieg 1941ff. einfach weiterführt: Soldaten sind Kanonenfutter, das man wie Dreck behandelt, Strategie und Taktik sind überbewertet, die Masse macht's, man spekuliert bloß darauf, dass der Ukraine die Munition ausgeht. Russland hat allerdings nur noch halb so viele Einwohner wie die Sowjetunion.

Interview mit Slavoj Žižek zur Ukraine.

Adam Tooze zur Ukraine-Hilfe.

Hannes Stein über die Verlogenheit der Pseudo-Pazifisten.

Ein Blick zu den Nachbarn. Franz Schandl über den FPÖ-Vorsitzenden Herbert Kickl: Der Rechtshegelianer.

Noch ein Jubiläum. Zu dem des Elysée-Vertrages eine charmante kleine deutsch-französische, oder besser berlinisch-pariserische Meditation von Aline v. Drateln.

„Wo die Franzosen Theatralik erwarten und honorieren, feiern die Deutschen Ehrlichkeit. Durchschnittlichkeit ist bei uns ein Beleg für Authentizität. In Frankreich ist es eine Beleidigung. Sie nennen es savoir-vivre. Die Arroganz, für den Moment zu leben. So viel Geld für einen Kaffee auszugeben wie in Berlin für ein komplettes Mittagessen. […] Dass Deutschland gerade ernsthaft darüber diskutiert, ob ein junger Moderator einer der bekanntesten Polit-Sendungen und die landesweit bekannteste Klima-Aktivistin »ein Paar sein dürfen«, versteht hier niemand. Pardon, es ist ja nicht mal Ehebruch.“ (v. Drateln, a.a.O.)

Kultur/Gesellschaft/Medien/Gedöns. Thomas Knüwer zur Causa Gruner + Jahr: Sagt nicht, ihr hättet nichts gewusst!

Leo Fischer über KI und Journalisten.

"Die nicht anders als erstaunlich zu nennenden Leistungen der Künstlichen Intelligenz wecken bei berufsmäßig oder habituell Schreibenden eine Mischung aus Staunen, Arroganz – und kaum verhohlener Existenzangst: Penibel werden dann die Fehler der Schreib-Maschine aufgezeigt; aus ihnen wird voll Inbrunst die Unersetzlichkeit menschlicher Autor*innenleistung abgeleitet. [...] Es ist dieselbe Inbrunst, die einst Stummfilmorchester oder Telegrafist*innen zur Verteidigung ihrer Unabkömmlichkeit aufbrachten. Vornehm gruselt man sich vor »seelenlosen« Texten, als wäre das, was der Durchschnittsjournalist aus Pressemitteilungen und Agenturmeldungen zusammenstümpert, innerlichkeitsentrungene Poesie." (Fischer, a.a.O.)

Marcus über die Phasen des Dunning-Kruger-Effektes.

Johannes Franzen mit einigen Notizen zum Hundekot-Eklat.

Musik. Oben war vom Elysée-Vertrag die Rede. Dazu passt das Chanson 'Göttingen', das die französische Sängerin Barbara 1964 ebendort geschrieben und zum ersten Mal aufgeführt hat (die charmante Hintergrundgeschichte gibt es hier). Das Lied ist in Frankreich sehr bekannt, in Deutschland eher weniger, was sich ändern sollte, wie ich finde. Hier eine aktuelle, orchestral aufgerüschte Version der Sängerin Pomme.

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Sport. Fällt aus.

Essen/trinken/gut leben. Sebastian Erb über den fashionablen Unfug mit den Bowls.

"Bowls sollen der Speisekarte Weltgewandtheit verleihen und sind in Wahrheit doch nur Ausdruck einer exotisierenden Spießigkeit. Und eines zeigt sich bei den Bowls besonders perfide: der Siegeszug des Kapitalismus. Denn Bowls sind grundsätzlich teuer, und die Hälfte des Preises geht offenbar schon für die Entwicklung der Namen drauf. […] Bowls sind schön bunt, sehen oft ganz hübsch aus. Weil es ja kein Essen ist, sondern healthy food, sind die Zutaten tendenziell ungekocht, sorry, raw, und tendenziell kaum gewürzt. Wir sind hier aber nicht bei Instagram und auch nicht auf dem Weg zum Yoga, wir haben Hunger!" (Erb, a.a.O.)

Wer kennt sie nicht, die Böhme Fruchtkaramellen? Die wurden einst in Mülheim an der Ruhr bei Wissoll hergestellt. Wissoll kaufte um 1991ff. die Delitzscher Schokoladenfabrik in Sachsen und verlagerte irgendwann die Produktion dorthin. Zu Karneval haben die auch säckeweise zu beziehenden kleinen viereckigen Dinger Hochkonjunktur als Wurfgeschosse. Ein amüsantes Interview mit dem Geschäftsführer Darren Ehlert.

Jörn Kabisch über Bradwoorschd. Woran man eine gute erkennt? Daran, dass man beim Essen nicht einmal auf die Idee kommt, sie in Sempf zu stupfen.

Das Rezept. Auf Olymp-Niveau, wo die Michelin-Sterne funkeln, die Toques deckenhoch sind und die Tradition wabert, kann französisches Gekoche ungeheuer dogmatisch sein. Irgendwo las ich, wie der amerikanische Journalist Bill Buford, der auf eigene Kosten ein einjähriges Praktikum in einem Lyoner Restaurant machte, einmal vom Grand chef einen gewaltigen Anschiss kassierte, weil seine säuberlichst geschnittenen Steinbutt-Portionen nicht jede exakt 62,5 Gramm wogen. Als der arglose Ami meinte, bei aller Liebe zur Präzision und zur Kochkunst, aber auf ein halbes Gramm käme es doch wirklich nicht an, bekam der Maître erst recht einen Rappel und der aufmüpfige Praktikant wurde von Teilen der Brigade bis zum nächsten Tag aus der Küche verbracht, bevor noch Schlimmeres passierte. (Unklar ist, ob der Wutanfall der schlampigen Arbeit geschuldet war oder der Tatsache, dass ein vorwitziges Köchlein mit weniger als zehn Jahren Berufserfahrung, zudem aus einem barbarischen Land, es überhaupt gewagt hatte, mit dem Küchenbullen diskutieren zu wollen.)

Am anderen Ende herrscht zuweilen erfrischendes Laissez-faire. Vor allem im Bereich der daubes, der langsam in Wein gesimmerten Schmortöpfe, deren berühmteste Bœuf Bourgignon und Coq au vin sind. Hier gilt: Hat man Zutaten von ordentlicher Qualität, dann wird das schon. Baguette dazu und den Wein, den man zum Kochen verwendet hat und fertig. Über die Unmöglichkeit, in hiesigen Breiten ein richtiges Coq au vin zu machen, wurde hier schon an anderer Stelle berichtet: Ein alter Hahn ist hierzulande im freien Verkauf kaum zu kriegen. Am besten, man hilft sich hier mit einer Poularde von einem ordentlichen Erzeuger (ich ziehe Coq au riesling vor, da ich die fruchtig-säuerliche Weißweinsauce besser passend zu Geflügel finde).

Eine Variante, die ich noch nicht kannte, ist Poulet a'la Normandie. Aus der Normandie kommt angeblich die beste Sahne der Welt, aus der Bretagne die beste Butter. Die Normandie ist berühmt für ihre Äpfel und Erzeugnisse daraus wie Cidre und Calvados. Da weiß man bereits, wo bei diesem Rezept der Gockel langläuft. Gebraten in Butter, flambiert mit Calvados, geschmort in Cidre, dazu karamellisierter Apfel und viel Sahne. Ein einziger Anschlag auf die Arterien, aber geil. Nur bei einem gilt auch an diesem Ende der französischen Küche kein Laissez-faire: Bei der Qualität der Zutaten. Wer ein mickriges Folterhähnchen nimmt, zu mildgesäuerter deutscher Markenbutter, H-Schlagsahne und picksüßen Wasseräpfeln greift, kommt hier nicht weit.

(Eigentlich wollte ich nur Herrn Westerhausens Blog ein wenig bekannter machen.)